凉拌莴笋，不要直接焯水或者放盐

凉拌莴笋，不要直接焯水或者放盐

这个季节，每到吃饭的时候都纠结吃什么菜，因为没胃口，对什么肉菜都提不起兴趣。这个时候凉拌菜最合适了。今天教大家做一道比饭店的还好吃的凉拌莴笋。

凉拌莴笋，很多人都喜欢直接放盐或者焯水，难道做出来的味道没有饭店的好吃，请看下面的步骤，教你做出特别好吃的家庭版凉拌莴笋，保证比饭店的还好吃。

凉拌莴笋

准备食材：两根新鲜莴笋，胡萝卜，土豆，大蒜，花生米

制作步骤：

用刮皮刀把莴笋的外皮刮干净，然后清洗干净。

洗净后，切成大概5厘米长的段，再把莴笋的一面切一片下来，然后把莴笋放平，这样切莴笋的时候就不会打滑了。把所有莴笋段切成薄片，最后切成丝。刀工不好的，可以用擦丝器擦成丝。

莴笋切成丝，尽量细一点

全部切成丝后，放入一个大盆中，加入适量的凉白开，浸泡5分钟。浸泡过的莴笋做出来的口感更加脆爽。

把胡萝卜洗净去皮，切片后再切成细丝，粗细跟莴笋一样就可以了。全部切好后放碗中备用。

土豆去皮洗净，也改刀切成和莴笋一样粗细的细丝。全部切好，清洗两遍后放入碗中备用。

准备蒜沫，小米辣切成圈，全部切好后放入碗中，加入一勺熟的白芝麻，放在一旁备用。

蒜沫+小米辣+熟芝麻

起锅，锅中放入适量清水，加入一勺食用盐，几滴食用油，水开后倒入土豆丝，焯水30秒。再把胡萝卜放进去焯水30秒，土豆丝完全煮熟就可以了。捞出来过一遍凉开水，口感就会更加脆爽。

起锅，锅中放入食用油，倒入花生米，全程小火慢慢炒，炒香炒至花生噼里啪啦响就可以了。然后把花生和热油，全部倒入装大蒜和小米辣的碗中，激发出大蒜和小米辣的香味。加入一勺食盐，半勺白糖提鲜，一勺香醋，一勺生抽，一点香油增香，搅拌均匀后放一旁备用。

放凉的土豆丝和胡萝卜丝，捞出挤干水分，泡好的莴笋丝也捞出挤干水分，全部放入大碗中。再把调好的料汁倒入，充分搅拌均匀后就可以装盘了。

凉拌莴笋丝

按照以上方法做出来的凉拌莴笋，营养丰富，酸辣脆爽，特别开胃。这个时候吃饭没胃口，可以安排这样一道凉拌菜，也是一道下酒菜，喜欢就收藏起来去试试吧。

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