五分钟让你快速学会27个家常小菜

五分钟让你快速学会27个家常小菜

其实，烧菜煮饭一点都不难，难的是手中心中无谱，现在给大家推荐27个，希望总有一道是你喜欢的。

泰酱脆皮虾

材料

虾，菠萝，青红椒，姜，蒜，泰式甜辣酱，糖醋淀粉

做法

1.虾剪去虾枪虾须，从背上第二节挑去虾肠，沥去水分后加淀粉拌匀待用。

2.菠萝去皮取肉切小块，可用盐水浸泡一下，青、红椒切小片，蒜、姜切末。

3.把虾下油锅中炸至外皮酥脆，捞出控油。

4.盐、糖、醋加2汤匙清水和1汤匙水淀粉调均匀。

5.锅中加油烧热，放入蒜姜末爆出香味，加入泰式甜辣酱，倒入调好的糖醋汁烧开。

6.加入虾、菠萝和青红椒炒匀就可以了。

懒人版糖醋排骨

材料

猪小排500克;料酒1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）;盐3克;酱油2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）;米醋3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）;白糖4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）;姜片;

做法

1.猪小排冼净，晾干水份备用

2.锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片

3.放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦就可以放入调料，先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀，再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

4.20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦！）

辣子鸡丁

材料

鸡腿;大葱;生姜;大蒜;干辣椒;花椒;白糖;胡椒粉;鸡精;盐;生抽;料酒;淀粉;

做法

1.带皮鸡腿去骨，切大丁。放入料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、盐和淀粉腌制30分钟。

2.葱姜蒜切块，干辣椒切段。

3.锅中放宽油烧热，中火放入鸡丁，炸制鸡肉缩紧盛出。转大火，放入鸡丁复炸至表面金黄，盛出。

4.锅中放少许底油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒小火炒香。

5.放入鸡丁和白糖，大火不断翻炒让鸡丁入味即可。

肉沫豆角

用料

豆角500克;猪肉碎200克;小米椒5克（不吃辣可不放）;大葱大蒜适量;生抽1勺;糖1勺;老抽适量;淀粉1勺;料酒1勺;盐适量;植物油适量;

做法

1.1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟。

2.豆角切成丁，葱蒜小米椒切成丁。

3.锅底放适量植物油油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色，然后盛出备用。

4.锅底放少量植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味，把豆角放入锅里翻炒边炒边加入少量的清水，一定要一点一点的放一定要少量多次加入，这样可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的。

5.豆角成熟之后加入之前炒好的肉沫加适量的盐翻炒均匀即可出锅。

PS,豆角换称酸豆角味道也不错。

黑椒牛肉粒炒杏鲍菇

材料

牛里脊;杏鲍菇;青椒;蒜;蚝油;料酒;生抽;老抽;黑胡椒粒;花生油;

做法

1.牛里脊切成2厘米见方的粒，加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味，至少半小时。

2.杏鲍菇切成2厘米见方的粒，蒜切碎。

3.锅中倒油，油热后放杏鲍菇中火煸炒，炒出杏鲍菇特有的香味，且还是发黄时，倒入蒜末，继续煸炒。

4.炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因为调料比较粘稠，要勤翻以免糊锅，期间撒入黑胡椒粒。

5.牛肉炒熟后，放入切成小段的青椒，即可出锅。

私房大盘鸡

材料

鸡;土豆;洋葱;青椒;干红辣椒;花椒;八角;豆瓣酱;姜;蒜;酱油（老抽也行啊~;盐;料酒;啤酒;味精;

做法

1.鸡肉切块，土豆削皮滚刀块，青椒切块，洋葱切块。

2.锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出。

3.另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒。

4.加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒，再倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮。

5.炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）汤汁控制在你需要的程度即可。

PS,如果怕炖时间长土豆太烂可切完土豆过过水，洗掉上面的淀粉，土豆就不会烂了。

红烧排骨

材料

排骨400克;清水400ml;冰糖15克;油1大匙;香葱2根;姜片5片;桂皮2小块8克;八角2颗;细盐1/2小匙;生抽1大匙;花雕酒1大匙;

做法

1.锅内烧开水，放入排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用。

2.锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色加入排骨，炒至均匀上色。

3.锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料。

4.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟。

5.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出。

6.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度再大火将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。

油焖大虾

材料

老虎虾（或者基围虾、海虾）500g;姜;葱;大蒜1瓣;干辣椒5个;盐;淀粉1勺;生抽;老抽;糖;料酒;豆瓣酱1勺;花椒;

做法

1.虾洗净，剪掉胡须，开背去泥线。

2.姜切丝，葱切段，蒜切末，干辣椒切段。

3.处理好的虾，加入少许料酒、盐、糖、蒜末、一勺淀粉腌制30分钟。

4.锅烧热，倒入油，烧热，放入姜丝、葱段、花椒、干辣椒段炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，翻炒出油。

5.把腌制过的虾倒入锅中，翻炒至虾壳变色，加入一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽（喜欢颜色深的可以多加半勺老抽），一勺半糖，炒匀，倒入热水至虾三分之二处。

6.不时翻炒，防止粘底，至汁收干，即可出锅。

油焖青椒

材料

青椒(尖椒);生抽;盐;

做法

1.青椒洗净去根蒂去籽,用刀背压扁。

2.炒锅烧热放油,转小火放入青椒微煎,上盖焖2分钟左右,翻面继续焖,直到青椒皮起皱变软,放适量盐,生抽,加少量水上盖焖至青椒入味熟透即可。

土豆烧排骨

材料

土豆3个;猪排500g;干辣椒若干;大葱段若干;豆瓣两勺;酱油少许;料酒少许;大料若干;花椒少许;姜片少许;白糖一勺;盐少许;蚝油少许;

做法

1.土豆切块备用，水中放入姜块，倒入排骨煮沸去血泡，捞起备用。

2.锅内多倒点油，加热后倒入土豆块，炸至金黄，捞出滤油。

3.用锅中剩余的油继续加热，倒入排骨翻炒，炒至金黄色，捞出滤油。

4.利用剩余的油，倒入花椒，姜片，豆瓣炒香，倒入排骨，再加入酱油和料酒，继续翻炒。

5.倒入开水，莫过排骨，加入大料，葱段，中火煮十五分钟左右。

6.倒入土豆，加入盐，白糖，蚝油，大火收汁，出锅。

7.最后可以撒上葱花点缀。

糖醋鱼

材料

鱼一条;番茄酱两大勺;葱花;姜末;蒜末;料酒;醋;白糖;淀粉;

做法

1准备好所有材料，将鱼洗净并在鱼身两侧划口子（尽量深一点）

2.干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

3.锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

4.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

5.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒再放入番茄酱略炒。

6.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

7.淋入适量水淀粉炒匀。再放入1汤匙的熟油。直到锅内芡汁明亮均匀。

8.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

三汁焖锅

材料

配料：鸡翅250g;虾150g;胡萝卜2根;红薯1个;紫圆葱1个;芹菜或莴笋1把/1根;大蒜好多好多;

做法

1.鸡翅（划斜刀好入味），虾洗净。用盐料酒生抽黑胡椒腌好。24小时。蔬菜放在一起橄榄油、黑胡椒粉、辣椒粉拌匀。

2.调酱汁：蚝油，番茄酱，蒸鱼豉油，糖，淀粉，东北大酱和甜面酱！根据自己的口味可以适量增加减少

3.黄油化开，放大蒜，煸香。放入所有蔬菜，炒到半熟的时候，加一点儿水。上层码上鸡翅和虾，表面微微抹点老干妈加锅盖焖大概10多分钟！

4.鸡翅已经变色了但还没熟透，把我们秘制的酱汁均匀的倒在上面！加盖3分钟左右。如果有好熟的菜可以现在放进去，例如芹菜之类的，如果没有可以忽略。

5.焖好了就可以加点儿香菜出锅。

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