吸盘厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
吸盘厂家
热门搜索:
成功案例
当前位置:首页 > 成功案例

美食做法——美味的清汤蟹丸

发布时间:2022-07-06 10:52:23 阅读: 来源:吸盘厂家
美食做法——美味的清汤蟹丸

美食做法美味的清汤蟹丸

清汤蟹丸,为潮州菜,丸子香醇,鲜嫩,汤味浓,同时具有食疗作用,主要可用于结核病调理、关节炎调理、活血化瘀调理、壮腰健肾调理。其中蟹丸可变通为虾丸、墨鱼丸、螺丸等海鲜产品。

制作材料

主料:螃蟹(500克)虾仁(200克)

辅料:猪肉(肥)(25克)鸡蛋清(30克)香菇(鲜)(10克)荸荠(50克)火腿(10克)

调料:盐(3克)味精(2克)胡椒粉(1克)香油(1克)鱼露(5克)植物油(5克)

制作工艺

⒈将蒸熟的蟹剁下螫、爪(剁爪时可留下1/5蟹钉附于蟹身),用刀柄将爪肉碾压出来,再用刀将蟹钉撬去(不去蟹钉,显不出肉纹,肉退不净),然后将蟹身剖成两边,顺着肉纹将肉退出,蟹螫剁成两截,用刀拍破硬壳取肉;

⒉虾仁洗净,吸干水分后剁成茸;

⒊荸荠去皮,洗净,切成细粒,用清水洗净,吸干水分;

⒋肥肉、去蒂洗净的香菇、熟瘦火腿均切成细粒;

⒌将虾茸、精盐、味精和蛋清搅挞成虾胶;

⒍再拌入肥肉粒、荸荠、蟹肉搅匀成馅料;

⒎调匀的馅料挤成24粒丸子,每粒约20克;

⒏将蟹丸放在涂有油的碟里,把香菇、火腿粒粘在丸子上入蒸笼用旺火蒸约7分钟至熟,取出倒在汤盅里;

⒐中火烧热炒锅,下沸水1000毫升,加入鱼露、香油、胡椒粉,烧至微沸淋在丸子上便成。

TAG标签:

小儿脑白质海绵状变性综合征的病因
女性阴虱的早期症状
如何识别早期精神分裂症
如何预防臭汗恐惧症