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不起眼的它,原来有7种养生功效

发布时间:2022-06-23 11:30:16 阅读: 来源:吸盘厂家
不起眼的它,原来有7种养生功效

不起眼的它,原来有7种养生功效众所周知,鸡蛋是优质蛋白的来源。如今,家家户户冰箱里的存粮里都少不了鸡蛋。那么,鸡蛋到底有何养生功效呢?哪些人群该保证鸡蛋的摄入量呢?鸡蛋在吃法上到底有何讲究呢?下面,就一起来看看关于鸡蛋的那些事吧。一个鸡蛋7种功效健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。保护肝脏鸡蛋中的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。防治动脉硬化美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等,也都具有防癌作用。延缓衰老鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做理想的营养库,营养学家称之为完全蛋白质模式,是不少长寿者的延年经验之一。有助减肥鸡蛋的营养价值虽然很高,但是它的脂肪含量和碳水化合物的含量很低,经常食用不会摄入多余的热量,更不会引起肥胖。早上吃一个鸡蛋可以让一个上午都感觉很饱,不会有想吃东西的欲望,从而减少热量的摄入,因此,经常食用鸡蛋可以达到减肥的效果。保护视力蛋黄中的两种抗氧化物质叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。应该保证蛋类摄入的人群青少年青少年处于学习阶段,生长发育迅速,对能量和营养素的需求量高于成年人,充足的营养是青少年智力和体格正常发育,乃至一生健康的物质保障。鸡蛋作为优质蛋白质来源,更是不可或缺,需保证每天摄入一个。孕期和哺乳期女性孕期对能量、蛋白质、钙、铁、碘、叶酸的需求增加。孕妇身体得有适当的脂肪蓄积和各种营养储备,才有利于产后泌乳。作为母乳喂养的主体,哺乳期女性营养状况不仅关系到自身健康,而且与乳汁的分泌、婴儿的生长发育密切相关。鸡蛋富含胆碱,可促进脑部发育和提高记忆力,对胎儿和婴幼儿脑部发育起重要作用。老年人与青年和中年时期相比,老年人身体功能出现不同程度的衰退,如咀嚼和消化能力下降、酶活性和激素水平异常、肌肉萎缩等。为延缓肌肉衰减,应摄入富含优质蛋白质的瘦肉、海鱼、蛋类、豆类等食物。老年人群易出现吞咽障碍,可以将鸡蛋蒸成蛋羹,其中加入肉末、虾仁等,以增加优质蛋白质的摄入。夜盲症患者蛋黄中含有丰富的维生素,如维生素A、维生素D、B族维生素等。维生素A参与视杆细胞内视紫红质的合成和再生,以维持正常的暗视觉。当人体维生素A缺乏时,视杆细胞内视紫红质合成减少,暗适应时间延长,缺乏严重时将引起夜盲症。因此,此类患者应适当保证鸡蛋的摄入,特别是蛋黄,不能丢弃。健身人群一般推荐高强度运动后摄入足够的蛋白质,以补充运动后肌肉蛋白的丢失,如蛋白粉、鸡蛋白、鸡胸肉等。相较于鸡蛋白而言,蛋黄脂肪含量较多。因此,推荐健身人群只吃鸡蛋白增加蛋白质的摄入。蛋黄富含维生素矿物质很多人只吃蛋白,尤其是小孩不爱蛋黄的粉腻感,老人担心蛋黄胆固醇高,蛋黄通常备受嫌弃。在营养专家看来,蛋之所以被视为好食材,关键在于它营养素丰富而热量低。一个鸡蛋的营养,以中等大小为例,能量为70~80千卡,蛋白质6~7克,脂肪4~5克,胆固醇约250mg,此外,鸡蛋还有较全面的维生素及矿物质,且主要集中在蛋黄。尤其是小朋友,蛋黄里的胆固醇,是身体需要的物质,可帮助细胞膜、神经系统的发育;蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,可提高脑功能,增强记忆力。熟鸡蛋营养价值最高不管是土鸡蛋还是洋鸡蛋,都容易受到细菌污染,从而致人生病,最常见的致病菌是肠炎沙门氏菌。而被污染的鸡蛋无色无味,肉眼无法分辨。沙门氏菌进入鸡蛋一般有两种途径。第一种发生在母鸡的卵巢形成的过程中,沙门氏菌通常是通过饲料和饮水进入鸡的体内,可感染母鸡的卵巢,从而在其产蛋前感染鸡蛋。第二种方式是体外携带,即使鸡蛋在母鸡体内没受到感染,粪便或泥土中的沙门氏菌也可能污染鸡蛋表面,甚至从蛋壳的毛孔入侵到鸡蛋里面。沙门氏菌可以在鸡蛋的生产环节通过干净的饲料和水的摄取,以及保持环境的清洁来降低,食用时煮熟即可杀死。煮、蒸、炸、炒鸡蛋吃法多种多样。就鸡蛋营养的吸收和消化率来说,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳吃法。总而言之,鸡蛋还是做熟了再吃最有营养,也最安全。鸡蛋的正确存放方式鸡蛋的表面有一层外壳膜,紧贴着蛋壳,是一层不透明、无结构的膜,作用是避免鸡蛋的水分蒸发和细菌侵入。从安全的角度说,清洗比不清洗要好。国内市场上销售的鸡蛋大部分是没有清洗的,尤其是散装鸡蛋,由于沾有鸡粪等污物,还是需要清洗一下再储藏,毕竟肮脏的表面很影响卖相,也会污染室内和冰箱环境。建议用软刷子刷,再用柔软吸水的纸擦去表面污染物。有的企业已经开始清洗和消毒鸡蛋表面了,清洗之后再晾干,最后喷涂上一层保护膜,这样既可以降低沙门氏菌污染,又可以起到同样的保护作用。消费者在购买鸡蛋后,应先挑选出有裂纹或者破损的鸡蛋食用。完好无损的鸡蛋,可用干净的布或者纸,轻轻将蛋壳表面的污物擦拭干净,然后,以鸡蛋小头朝下、大头朝上的方式存放这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也可延长鸡蛋的保存期限。鸡蛋在常温条件下最多存放10~15天。鸡蛋放入冰箱储藏保鲜,温度在2℃~8℃最合适,此时鸡蛋的保质期可达40~45天。煮熟的鸡蛋如果在常温下保存,夏天只能保存1~2天。因为夏天温度高,煮熟的鸡蛋为空气中的微生物提供了一个营养丰富的培养基,微生物在高温下繁殖速度很快,鸡蛋容易变质。如果放入冰箱的话,在保证蛋壳不破损的情况下,能保存十几天。

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