爱酱生日美食特辑丨魔法包菜芝士面

爱酱生日美食特辑丨魔法包菜芝士面

舰长好！今天是10月24日，也就是爱酱的生日啦！

为了爱酱，著名休伯利安五星大厨舰长龙二君特别准备了生日美食魔法包菜芝士面！一起来享用吧(#10023;#9697;#10023;)

圣芙蕾雅餐厅内

爱酱：不行了，完全没有思路

舰长：嗯？怎么大家都在啊，爱酱还一副愁眉苦脸的样子。今天不是爱酱的生日么？

布洛妮娅：事情是这样的。为了让更多人了解包菜料理，我们打算推出一期以包菜为主题的套餐。

布洛妮娅：大家想了很久，也试着做了一些，可是始终没有那种令人耳目一新的感觉。

爱酱：包菜明明健康又美味，喜欢它的人却很少，不觉得很可惜吗?

舰长：那些奇形怪状的包菜真的能宣传出去吗?!特别是那个肱二头肌看着就很强壮的品种!

爱酱：嗯...总之，只要大家帮我宣传，今后餐厅需要的包菜，我就会以最优惠的价格卖给大家~

舰长：好吧那就和布洛妮娅一起，拿那个强壮的包菜（嗯好像是叫菜拳？）做一道魔法包菜芝士面好了！顺便给爱酱庆生！

魔法包菜芝士面

食材

菜拳一个（卷心菜100克，孢子甘蓝4个）

干意大利面120克（熟面300克）

意式咸肉pancetta100克（可以用培根代替）

蛋黄3个

意大利羊奶硬芝士PecorinoRomano60克（可以用帕马森芝士代替）

蒜20克

特级初榨橄榄油40克

白葡萄酒50克

盐和胡椒适量

秘制量子崩坏兽酱汁（紫薯蓝莓泥）

制作

这道菜的原型是意大利经典意面款式：卡布娜拉（Carbonara），不过菜拳的拳头和身体是不同的口感，所以菜拳可以做成两种口味！会给意面带来更丰富的层次感！

秘制量子崩坏兽酱汁（紫薯蓝莓泥）

紫薯150克煮软，加盐2克，蓝莓酱30克，水适量，搅拌机打碎成浓汁

卷心菜切大片，孢子甘蓝一切为二，蒜切片。

意式咸肉pancetta切长条，3个蛋黄打散，Pecorino芝士用擦子擦成细丝。

锅烧热，下橄榄油，然后加入切碎的pancetta炒香，接下来加入包菜和蒜片，炒出香味后，加磨碎的黑胡椒，然后加入白葡萄酒炝锅。

等酒精挥发后加入煮好的意面，和适量水，翻炒均匀。

接下来很重要！关火，关火，关火，然后加蛋黄疯狂搅拌，蛋黄会乳化反应，形成浓厚的酱汁包裹住面条。

希儿：这个我知道！关火是为了不让蛋黄过热凝结，不然就变成意面炒蛋了！

最后加入一半的Pecorino芝士，搅拌均匀后出锅装盘，如果太浓稠了可以加适量温水搅拌。

另起一个小油锅，菜拳的拳头（孢子甘蓝）下油锅炸酥脆，捞出沥干油，加适量盐，辣椒粉，Pecorino芝士，柠檬汁，搅拌均匀。放在意面顶部作为点缀。

希儿：我们保留了包菜脆爽的口感，同时使用了芝士和鸡蛋来增加包菜面的浓稠感，使整道料理的营养更加均衡。

希儿：最后秘制量子崩坏兽酱汁挤出六芒星形状，作为装饰。布洛妮娅姐姐说，魔法阵的形状可以增加食物的独特性。

爱酱：那个，我忘记给包菜浇水了，我先走了！

我眼疾手快一把拎住了爱酱的发髻：别走呀，试试味道再说！张嘴！

爱酱：吧唧吧唧~~~咦？？味道很不错！意面包裹着浓稠的芝士鸡蛋酱汁，脆爽的卷心菜恰到好处的中和了咸肉的油腻感。紫色的酱汁看起来可怕，但是吃起来是蓝莓和紫薯的清香，微甜的酱汁拌入意面，给意面增添了额外的层次感和鲜味。

爱酱：最后是炸的酥脆的孢子甘蓝，微苦带酸，但是香味十足。一道简单的意面，居然有这么多不同的口感！

舰长amp;希儿amp;布洛妮娅：爱酱，生日快乐！！！

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